Кухня Закавказья полна своих тайн. Блюда, которые готовят в современных странах этого региона, пришли к нам из далекого прошлого и были деликатесами для ханов и шахов. А сейчас и мы можем полакомиться пахлавой и приготовить печенье «Гата». О последней сладости мы сегодня и поговорим. Как аппетитные слоеные рулетики покорили всех от мала до велика.
Этот десерт может быть разных видов, форм и отличаться технологией приготовления. Мы поделимся ереванским рецептом. Тесто для печенья будем делать на кефире, а в качестве начинки возьмем орехи. По вкусу печенье «Гата» напоминает сладкие слоеные пирожки или рулетики. Удивительно вкусно!
Ингредиенты
Для теста:
- 320 г муки
- 150 г сливочного масла
- 100 мл кефира
- 1 яйцо
- 1 ч. л. разрыхлителя
- щепотка соли
Для начинки:
- 50 г муки
- 90 г сахара
- 30 г сливочного масла
- 50 г орехов
Приготовление
-
- Начинаем с теста. В миску всыпь просеянную муку. Добавь разрыхлитель, соль и перемешай. К мучной массе добавь сливочное масло. Оно должно быть охлажденным. Для удобства можешь нарезать его кубиками. Руками перетри тесто в крошку.
- В стакан с кефиром вбей 1 яйцо и слегка перемешай. Потом соедини с тестом. Если тесто получилось липким, постепенно добавляй муку. В итоге оно не будет липнуть к рукам, но останется мягким и нежным. Миску с тестом накрой и отправь в холодильник на полчаса.
Начинка для армянского печенья
- Орехи измельчи в блендере до состояния крошки. Муку слегка поджарь на сухой сковороде до кремового цвета. К орехам добавь остывшую муку и сахар. Перемешай. После этого добавь охлажденное сливочное масло и перетри руками в крошку.
- Тесто достань из холодильника и раздели на две равные части. Одну из них скалкой раскатай в прямоугольный пласт. На него высыпь половину начинки и равномерно распредели. Потом сверни в рулет. Слегка прижми его и смажь желтком. Сверху вилкой сделай волнистый узор. Это сделает печенье «Гата» еще более красивым. Нарежь рулет на небольшие кусочки. Печенье выложи на противень, застеленный пергаментной бумагой.
- То же самое проделай со второй частью теста. Отправь печенье в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 25–30 минут.