Рецепт дня: Холодный борщ — идеальный обед для жарких дней

Сегодня мы хотим поделиться с вами простым летним рецептом. Рассказываем, как приготовить холодный борщ из свеклы, яиц и соленых огурцов. Блюдо нужно обязательно подавать холодным прямо из холодильника. Оно станет настоящим спасением от жары. Холодный борщ прекрасно утоляет и жажду, и голод.

Ингредиенты

• 2 л кефира или натурального йогурта
• 150 г редиски
• 2 соленых огурца
• 3 свеклы небольшого размера
• 2 куриных яйца
• зеленый лук по вкусу
• пучок укропа
• пучок петрушки
• соль по вкусу
• черный молотый перец по вкусу

Приготовление

1. Для начала нужно отварить свеклу. В среднем овощ варится примерно час-полтора. Однако, взяв молодую свеклу, можно приготовить холодник быстрее, так как на варку уйдет меньше времени. После варки свеклу нужно остудить и натереть на крупной терке.
2. Куриные яйца нужно варить в течение 12 минут. После этого нарезать мелкими кубиками. Также измельчите зеленый лук, укроп и петрушку. А соленые огурцы нарежьте тонкими пластинками длиной примерно в два сантиметра. Редиску — тонкими кружочками.
3. Яйца, свеклу, огурцы, зеленый лук и зелень перемешайте и отправьте в кастрюлю. И залейте все ингредиенты кефиром или натуральным йогуртом. Посолите и поперчите по вкусу. Затем отправьте кастрюлю с холодным борщом настаиваться в холодильник на один час. По желанию также можно добавить в холодник несколько ложек сметаны и натереть немного хрена.