Рецепт дня: Картопляно-рисові крокети під грибним соусом

Такі картопляно-рисові крокети дуже люблять у західній Німеччині. У місцевих кафе цю страву подають під грибним чи сметанно-часниковим соусом. Завдяки своєму смаку та поживним властивостям ці апетитні котлетки знайшли своїх гарячих шанувальників і у нас. Примітно, що для приготування такої смакоти вам знадобиться досить скромний список дешевих і доступних продуктів.

Адже в основі таких крокетів лежить рис, картопля та печериці. Картопляно-рисові крокети однаково гарні як у гарячому, так і холодному вигляді. Тому їх можна запросто брати з собою на роботу або як перекус на пікнік. Ми наполегливо рекомендуємо приготувати їх вже сьогодні!

Це не тільки дуже смачні і невигадливі котлетки, це чудова можливість реалізувати продукти, що залишилися у  холодильнику. У соусі використовуються вершки, але ви можете замінити їх нежирною сметаною. З приправ у цій страві найкраще використовувати італійські чи прованські трави. Вони додадуть певної пікантності і просто шикарного аромату.

Складові
Картопля 2 шт., Рис 200 г, Вода 2 скл., Цибуля 1 шт., Морква 1 шт., Яйце 1 шт., Чорний перець (мелений) за смаком, Сіль за смаком, Орегано 1 ч. л., Печериці 300г, Пшеничне борошно 1,5 ст.л., Вершки 300 мл, Соняшникова олія, Вершкове масло 2 ст. л.,Сушений кріп 1 ч. л.

Приготування
1. Рис добре промийте водою. Залийте окропом, додайте сіль до смаку. Варіть близько 20 хвилин. Вода має повністю випаруватися.

2. Тим часом наріжте картоплю та покладіть в окрему каструлю. Зваріть до готовності, додавши сіль до смаку. Як тільки картопля звариться, розімніть її до стану пюре. У готовий рис викладіть пюре.

3. Цибулю дрібно порубайте і покладіть у сковороду із розігрітим маслом. Смажте, поки та не стане золотистою.

4. Моркву потріть на дрібній тертці та додайте до сковороди з цибулею. Смажте на повільному вогні до готовності. Потім додайте засмажку до рисово-картопляної маси.

5. Все ретельно перемішайте, додайте яйце, сіль (якщо потрібно), перець та орегано. Знову все добре перемішайте. Змастіть руки олією і сформуйте крокети.

6. У сковороду додайте олію і перекладіть заготовки, обвалені в невеликій кількості борошна. Обсмажте крокети на середньому вогні до золотистої скоринки з кожного боку. Потім покладіть їх на паперовий рушник, щоб видалити зайву олію.

7. Приступайте до соусу. Печериці поріжте і покладіть у сковороду з олією та 1 ст. л. вершкового масла. Смажте гриби до зменшення обсягу в 2-3 рази.

8. Потім додайте ще 1 ст. л. вершкового масла і продовжуйте смажити. Всипте борошно і перемішайте. Тепер влийте вершки: спочатку половину, перемішайте, потім все інше. Доведіть до кипіння. Варіть соус до густини 2-3 хвилини, іноді помішуючи. Наприкінці додайте кріп.

В ідеалі подавайте крокети теплими із соусом на тарілочці. Повірте, це дуже смачна та естетична страва! Її можна робити як просто на вечерю, так і до святкового столу. Ці овочеві котлетки подобаються всім без винятку.