Чи любите ви сезонні страви з баклажанів? Ми обожнюємо! Тому сьогодні пропонуємо познайомитись із чимось особливим. Японська закуска з баклажанів «Агебіташі» – це та неповторна страва, яка безсумнівно порадує вас і ваших близьких.
Його назва складається з ageh (смажений) та hitashi (вимочений). Баклажани спочатку обсмажуються у фритюрі або, як у нашому рецепті, з додаванням невеликої кількості олії. Після — тушкують в запашному бульйоні. Автентичні рецепти включають бульйон даші (з водоростями, грибами і стружкою тунця) і рисове вино. Для вас ми підготували більш адаптовану версію.
Японська закуска з баклажанів Агебіташі може стати вашим фаворитом серед рецептів з баклажанів. Готові сині виходять дуже ніжними і ароматними. Свіжий імбир чудовим чином перетворює цю закуску, надаючи їй необхідної гостроти та пікантності. Це зовсім нескладна страва, тому її неодмінно варто спробувати!
Складові
Баклажан 2 шт., Соняшникова олія 2 ст. л., Соєвий соус 4 ст. л., Рисовий оцет 1,5 ст. л., Вода 250 мл, Цукор 1 ст. л.
Приготування
1. Розріжте баклажани навпіл уздовж, на кожній половині зробіть глибокі надрізи по діагоналі. Не розрізайте повністю, зробіть інтервали між надрізами 2–3 мм. Нагрійте сковороду на середньому вогні, додайте 1-2 ст. л. олії, обсмажте баклажани з обох боків по 3 хвилини.
2. Перекладіть баклажани зі сковороди в тарілку, дайте сковороді трохи охолонути. Якщо на сковороді з’явився нагар, обережно видаліть його паперовим рушником. Додайте в сковороду соєвий соус, рисовий оцет, цукор і воду, перемішайте і доведіть до кипіння.
3. Обсмажені баклажани додайте в сковороду і готуйте під кришкою 10 хвилин, поки баклажани не стануть м’якими і вберуть соус.
4. Подавайте баклажани охолодженими до кімнатної температури, посипавши зеленою цибулею, натертим імбиром з відвареним рисом або без гарніру. Приємного апетиту!
Порада: якщо хочете приготувати японську автентичну версію, замініть воду на таку ж кількість бульйону, а рисовий оцет замініть мирином або саке. Також баклажани можна смажити у фритюрниці, температура олії має бути 130 градусів. Готову страву зберігайте у холодильнику до 3 діб.
