Рецепт дня: Апельсиновий кекс із глазур’ю

Останні декілька років наші господині, запозичивши рецепт у європейських, готують для всіх близьких штолени — солодку святкову випічку з німецьким корінням. Усі ласуни люблять цю випічку, але не кожному вона вдається. Тому ми пропонуємо вам більш простий рецепт апельсинового кексу в глазурі. Аромат цього смаколика вас точно вразить.

Апельсини у всіх ще з дитинства асоціюються із зимовими святами. Ціла гора цитрусових завжди стояла посеред новорічного столу у будинку батьків. А от дітей тепер таким не здивувати. Апельсиновому кексу в солодкій глазурі вони будуть раді набагато більше.

Така різдвяна випічка готується дуже легко та відносно швидко. Я використовувала форму для кексів розміром 13 на 23 см. Відштовхуйтесь від цих чисел при виборі ємності. З наведених нижче інгредієнтів у вас вийде приблизно 2 кг апельсинового кексу в глазурі. Погодьтеся, вистачить на чаювання для великої родини!

Складові
Апельсин 2 шт., Пшенична мука 250 г, Вершкове масло 180 г, Цукор 150 г, Соль 1 щіп., Розпушувач 1 ч. л., Цукрова пудра 3 ст. л., Кокосова стружка 2 ч. л., Яйце 4 шт.

Приготування
1 . У глибоку миску вбийте яйця. Додайте щіпку солі, цукор та міксером збийте інгредієнти в однорідну масу. Збивайте, поки не розтане цукор. З апельсинів зніміть цедру (тільки помаранчеву, біла гірчить).

2. Вижміть сік із апельсинів, 2 ст. л. залиште для глазурі. Решту соку і цедру перемістіть до яєчної суміші. Туди ж відправте розм’якшене вершкове масло. Збивайте масу міксером, поступово просіваючи в неї борошно і розпушувач. Перелийте його у підготовлену форму для кексу, вистелену пергаментом. Випікайте кекс у розігрітій до 180 градусів духовці протягом 35 хвилин.

3. Готовність кексу перевіряйте дерев’яною шпажкою. Поки кекс випікається, зробіть глазур: змішайте цукрову пудру з 2 ст. л. апельсинового соку. Глазур’ю полийте готовий, злегка остиглий, але теплий кекс.

Кекс до чаю готовий! Щоб зробити випічку більш святковою, посипте її кокосовою стружкою, прикрасьте цукатами або мигдальними пластівцями. Аромат кексу, після того, як ви дістанете його з духовки, буде ніжнішим і м’якшим, ніж запах тіста. Смачного!