Як же це зручно, коли не потрібно кожну печенинку формувати окремо. Згорнув все в рулет, відправив його в духовку, а потім нарізав порційними шматочками. Ось так просто і швидко готується розсипчасте печиво з курагою та родзинками.
Чудова основа цієї випічки, що тане в роті, та дивовижної ніжності начинка – один із найкращих тандемів. Більш вдалу та смачну комбінацію марно навіть намагатися шукати.
Щоб начинка була і гарною, і ароматною, додайте до збитих білків сухофрукти. Курага, сушена журавлина та родзинки – відмінний вибір. Також за бажання можете використовувати в’ялену вишню та подрібнені волоські горіхи.
Складові
Яйце 2 шт., Пшеничне борошно 320 г, Розпушувач 10 г, Ванільний цукор 5 г, Цукор 90 г, Вершкове масло 150 г, Сіль 2 дріб., Курага 170 г, Родзинки 50 г, Журавлина 50 г, Цукрова пудра 1 ст. л.
Приготування
1. Просіюємо в глибоку ємність пшеничне борошно. Додаємо розм’якшене вершкове масло та 1 дрібку солі. Добре все перемішуємо.
2. В отриману суміш всипаємо розпушувач та ванільний цукор. Перетираємо все руками до дрібної крихти. Робимо в ній невелике заглиблення посередині.
3. Беремо яйця. Відокремлюємо білки від жовтків. Вбиваємо жовтки в заглиблення у пісочній крихті. Додаємо туди ж сметану жирністю 20%. Добре перемішуємо все до однорідності.
4. Накриваємо тісто харчовою плівкою. Відправляємо його на 1 годину в холодильник.
5. Промиваємо родзинки. Просушуємо їх. Нарізаємо курагу невеликими шматочками.
6. В окремій ємності збиваємо охолоджені яєчні білки з 1 дрібкою солі до піни. Поступово вводимо цукор. Продовжуємо все збивати до м’якої однорідної маси, яка добре тримає форму.
7. До білків додаємо курагу, родзинки та сушену журавлини. Перемішуємо усі інгредієнти до однорідності.
8. Припилюємо робочу поверхню борошном. Розділяємо на ній тісто на 4 однакові частини, кожну з яких розкочуємо в тонкий прямокутний пласт. Відступаємо трохи від краю. Викладаємо на один бік заготовки четверту частину від загальної кількості білкової начинки. Загортаємо все в щільний рулет. Защипуємо краї.
9. Викладаємо заготовку швом вниз на лист, застелений пергаментом. Робимо те саме з рештою інгредієнтів. Робимо на рулетах поздовжні надрізи (не до кінця).
10. Відправляємо лист у розігріту до 180 градусів духовку на 25 хвилин. Розрізаємо рулет на порційні шматочки. Посипаємо їх цукровою пудрою.
Таке печиво з курагою, родзинками та журавлиною — випічка № 1 для зустрічі гостей та для посиденьок у теплому сімейному колі за філіжанкою гарячого чаю. Обов’язково збережіть рецепт цього домашнього десерту.
