Люди діляться на два типи: ті, що люблять дріжджові рогалики і ті, що обожнюють пісочні. Якщо ви належите до першої категорії, тоді у нас для вас чудова новина. Сьогодні ми поділимося тим, як приготувати найрум’яніші та найсмачніші рогалики з яблуком та корицею.
Рецепт цієї випічки вам слід зберегти, якщо ви хочете побалувати своїх рідних надзвичайно ароматним і апетитним десертом. Тісто вийде повітряним, а начинка – просто незрівнянною!
Готуючи фруктове наповнення для цієї солодкої страви, будьте дуже обережними. Яблука у процесі тушкування мають стати м’якими, при цьому слід, щоб вони добре тримали форму. Не перетримайте фрукти на сковороді. В іншому випадку вони перетворяться на кашу.
Складові
Пшеничне борошно 450 г, Сухі дріжджі 9 г, Цукор 160 г, Молоко 70 мл, Вода 50 мл, Яйце 4 шт., Сіль 6 г, Вершкове масло 65 г, Яблуко 900 г, Ванілін1 щіп., Кориця за смаком.
Приготування
1. У глибоку ємність вливаємо 50 мл теплого молока і таку ж кількість теплої води. Перемішуємо. Всипаємо дріжджі та 25 г цукру. Знову перемішуємо. Залишаємо суміш на 15 хвилин при кімнатній температурі.
2. В окрему велику миску вбиваємо 3 яйця. Всипаємо до них сіль та 50 г цукру. Збиваємо все за допомогою вінчика. Вливаємо в яєчну суміш дріжджовий розчин. Добре перемішуємо. В отриману суміш поступово вводимо просіяне пшеничне борошно. Замішуємо м’яке тісто. Перекладаємо його на стіл. Підмішуємо в тісто 45 г розм’якшеного вершкового масла, нарізаного кубиками.
3. Працюємо з тістом, поки не досягнемо потрібної консистенції. Воно має бути м’яким, еластичним, не липнутим до рук. Поміщаємо тісто в ємність, змащену олією. Відправляємо його на 2 години на тепло. За цей час 1 раз обминаємо тісто.
4. Готуємо фруктову начинку. Очищаємо яблука від шкірки. Акуратно видаляємо серцевину. Нарізаємо фрукти маленьким кубиком. Викладаємо їх на розігріту сковороду з розтопленим вершковим маслом, що залишилося.
Додаємо до яблук 70 г цукру, ванілін та мелену корицю за смаком. Перемішуємо все. Готуємо фрукти на сковороді до м’якості. Вимикаємо вогонь. Даємо начинці охолонути.
5. Викладаємо тісто на стіл. Обминаємо його і поділяємо на 3 частини, кожну з яких розкочуємо в тонкий круглий шар. Кожну заготовку розрізаємо на 8 трикутників.
6. На широку частину тіста викладаємо по 1 ч. л. начинки (з гіркою), трохи відступаючи від краю. Боковими кінцями прикриваємо яблука. Потім згортаємо все в рулет, формуючи рогалик. Викладаємо заготовки на лист, застелений пергаментом. Накриваємо їх рушником. Залишаємо майбутні рогалики для вистоювання тіста на півгодини за кімнатної температури.
7. У невеликій ємності збиваємо яйце з молоком, що залишилося. Змащуємо отриманою сумішшю рогалики. Зверху присипаємо їх невеликою кількістю цукру. Відправляємо лист в розігріту до 200 градусів духовку на 15-20 хвилин.
З тієї кількості продуктів, яка вказана в рецепті, у вас вийде 24 рогалики. Так як вони досить великі, випікати слід по 12 заготовок на деку (2 заходи). Орієнтуйтесь на потужність духовки, готуючи рогалики. Діставайте їх при появі апетитного рум’янцю.
