Рецепт дня: Ніжні налисники з сиром

На Масницю у нас зараз часто печуть млинці, хоча за давньою українською традицією на це свято готувати треба вареники з сиром та налисники. Налисники – це млинці з начинкою, але її викладають посередині, а не розмазують по поверхні млинця, й потім загортають, наприклад, у вигляді конвертика. Дуже часто такі млинці з сиром запікають у духовці, хоча багато господинь обходяться без цього етапу. Та ми радимо спробувати налисники у духовці – це сама ніжність.

Тісто на налисники готується як і на млинці, але вони мають бути не мереживними і не в “дірочку”, а тугими та еластичними водночас.

Тонкі та еластичні млинці на молоці та воді, для яких не потрібні ваги – достатньо мати під рукою склянку 200 мл.

Інгредієнти:

яйця – 3 шт.;
сіль – дрібка;
цукор (1 ст. л.) + ванільний цукор (1 ст. л. або за смаком);
олія – 2 ст. л.;
борошно – 1 склянка;
молоко – 1 склянка;
вода (тепла) – 1 склянка.

Для начинки:

сир – 500 г;
яйце – 1 шт;
цукор – 2 ст. л. + ванільний цукор – 1 ч. л.;
масло вершкове – 2 ст. л.;
курага (за бажанням).

Приготування:

1. Для початку приготуємо млинці: змішуємо яйця з сіллю, цукром та ванільним цукром, вливаємо олію. Всипаємо борошно, перемішуючи масу, додаємо порціями молоко, а потім теплу воду. Перемішуємо до однорідної консистенції та даємо постояти впродовж 10-15 хвилин (щоб набухла клейковина).

2. Виливаємо тісто порціями на добре розігріту сковорідку, випікаємо з одного боку (краї млинця мають підрум’янитися), а потім перевертаємо на інший бік. Випікаємо таким чином усі млинці, щоразу перемішуючи тісто перед тим, як налити його на сковорідку.

3. Для начинки змішуємо до однорідної маси сир, яйце, цукор, ванільний цукор та подрібнену курагу.

4. Викладаємо на охолоджений млинець 1-2 ст. л. начинки, загортаємо налисник у закриту трубочку чи конвертик. Викладаємо у форму, змащену вершковим маслом. Запікаємо до золотистого кольору 15-20 хвилин.

Олена