Рецепт дня: Повітряна паска з дубайським шоколадом

Великдень 2025 для багатьох українців, змучених війною, буде в кращому разі тихим сімейним святом. Але навіть у часи, коли для радості приводів небагато, хочеться створити настрій і собі, і своїм близьким. Велике церковне свято – чудовий привід, особливо якщо ви звикли самі робити великодню випічку.

Новий тренд 2025 року – дубайський шоколад – поширився і на християнське свято. У мережі багато кулінарів печуть дубайську паску – рецепт її ми наводимо нижче.

Якщо ви свого часу спробували дубайський шоколад із фісташковою пастою, і він вам сподобався, то нічого не заважає поєднати приємне з корисним. Ви можете спекти до свята паску, але з нотками сходу – зі смаком того самого “заморського” частування.

Інгредієнти:

600 грамів пшеничного борошна;
300 мл молока 2.5%;
10 грамів сухих дріжджів;
50 грамів какао порошку;
150 грамів цукру;
50 грамів вершкового масла.
50 грамів тіста катаїфі або подрібненого тіста філо;
5 грамів фісташкової пасти;
20 грамів кунжутної пасти;
сіль.

Приготування:

1. Розчинити дріжджі в теплому молоці, додати столову ложку цукру та борошна. Усе це перемішати і залишити на 30 хвилин у теплому місці – так готується класична опара.

2. В окремій мисці збити яйця з цукром, всипати какао, покласти вершкове масло, збити міксером або вінчиком до отримання однорідної маси.

3. Узяти 300 грамів борошна, просіяти його в миску, туди влити опару і яєчну суміш. Перемішати, накрити рушником, залишити в теплому місці на 40-50 хвилин.

4. Після того як тісто підніметься, замісити його руками, знову укутати в рушник і знову почекати годину.

5. Потім розкласти тісто по формах, паперових або металевих, і почекати півгодини. Цей час потрібен для “вистоювання” тіста – тільки через 30 хвилин можна ставити заготовки в розігріту до 180 градусів духовку на 20-25 хвилин.

6. У цей час можна зробити начинку – з’єднати крихту тіста катаїфі або подрібненого філо, кунжутну і фісташкову пасти. Усе це посолити і перемішати, дочекатися готовності самих пасок.

7. Вийняти паски з духовки, остудити і заповнити начинкою за допомогою кондитерського мішка. Для того щоб вам зручніше було це робити, краще вирізати серединку паски, а саму “шапочку” не викидати – вона потім закриє отвори у випічці.

8. Верх великоднього частування прикрашайте на свій смак – можна полити випічку класичною білою глазур’ю або розтопленим шоколадом, викласти цукати, шоколадні прикраси або традиційну різнокольорову посипку. Деякі кулінари навіть використовують горіхову крихту – дубайська паска в будь-якому разі буде дуже смачною.

Олена