Рецепт дня: Ароматна паска “10 жовтків”

Уже скоро настане Великдень, на який прийнято готувати святкову здобу. М’яка та ароматна паска на жовтках практично завжди виходить з першого разу. Цей рецепт дуже давній – такі вироби випікали ще наші бабусі.

Паска на яєчних жовтках довго залишається м’якою, тому її можна випікати заздалегідь за кілька днів до свята. З зазначеної кількості інгредієнтів виходить приблизно 3-4 великі паски.

Інгредієнти:

• борошно – 1 кг;
• яєчні жовтки – 10 шт;
• молоко – 400 мл;
• сухі дріжджі – 70 г;
• цукор – 300 г;
• вершкове масло – 200 г;
• ванільний цукор – 1 пакетик;
• родзинки – 150 г;
• цукати – за бажанням;
• цедра апельсина – за бажанням.

1. Спочатку приготуйте опару – для цього в тепле молоко всипте дріжджі, 1 ложку цукру та 3 ложки борошна, перемішайте та залиште на 15 хвилин. Переконайтеся, що дріжджі свіжі.

2. Цукати та родзинки на 15 хвилин замочіть у окропі, потім обсушіть серветками і обваляйте у борошні.

3. Яйця ретельно промийте під краном і розділіть жовтки з білками. Білки не викидайте – з них можна приготувати білкову глазур на паску.

4. Жовтки збийте з цукром, ванільним цукром і щіпкою солі, а також за бажанням з цедрою апельсина. Змішайте жовткову суміш з опарою та розтопленим у мікрохвильовій печі маслом.

5. Замішуйте тісто приблизно 15 хвилин, поки воно не стане еластичним і однорідним. Наприкінці додайте цукати та родзинки.

6. Готове тісто приберіть у велику ємність, накрийте плівкою та рушником і заберіть на 1,5-2 години у тепле місце. За цей час воно має вирости вдвічі. Потім змащеними олією руками ще раз розімніть тісто і заповніть на третину форми для пасок. Залишіть тісто ще на 1 годину, щоб воно піднялося вдвічі

7. Розігрійте духовку до 200°. Поставте паски запікатися і зменшіть температуру до 180°. Випікається здоба приблизно 45-60 хвилин залежно від розміру. Готова паска на 10 жовтках вийде м’якою та ароматною.