Рецепт дня: Бісквіт на окропі

Відомий британський десерт “Вікторія” являє собою просту начинку, крем і бісквіт – класичний.

Ви могли бачити цей смачний торт у серіалі “Абатство Даунтон”, де герої насолоджувалися десертом із чашкою чаю.

Уперше цей торт згадується 1861 року – його опублікували в “Книзі домоводства місіс Бітон”. Вважається, що його назвали на честь відомої королеви Вікторії, яка правила Британією 63 роки.

Оригінальна назва десерту “сендвічі Вікторії”, оскільки за своєю структурою торт нагадує цю страву – начинка покладена між двома коржами як сендвіч. На відміну від звичних десертів, цю випічку не змащують кремом зовні. Усю начинку вкладають всередину, а зверху присипають, за бажанням, цукровою пудрою. Після цього розрізають на порційні шматочки.

Є кілька причин обрати цей бісквіт – рецепт простий і не потребує великої кількості інгредієнтів, смачна начинка та м’які пишні коржі.

Інгредієнти:

4 яйця;
1 ст. л. окропу;
170 г цукрової пудри;
2 ч.л. розпушувача;
кукурудзяний крохмаль100-120г;
1 ст.л. борошна;
полуниця для прикраси;
цукрова пудра для посипання;
джем, збиті вершки або крем для прошарку.

Приготування:

1. Візьміть також склянку 250 мл, всипте туди столову ложку борошна і заповніть ємність кукурудзяним крохмалем.

2. Розігрійте духовку до 180 градусів. Підготуйте дві форми діаметром 20 см – їх потрібно вистелити пергаментом і змастити олією або вершковим маслом.

3. Білки яєць збийте разом з окропом до пишної густої маси. Поступово додайте пудру і продовжуйте збивати.

4. По одному вмішайте жовтки. Борошно з крохмалем просійте і всипте в тісто разом із розпушувачем. Збийте до однорідності.

5. Тісто потрібно розділити навпіл. Випікати коржі треба по 20-25 хвилин до золотистого відтінку. Остудіть у формах протягом 5 хвилин, потім викладіть на решітку для повного охолодження.

6. Коржі мають залишитися пишними і не осідати. На нижній викладіть обрану вами начинку і накрийте другим. Потім потрібно присипати цукровою пудрою і прикрасити полуницею.

Олена