Майонез – один із найпопулярніших соусів на українських столах. Його додають до салатів, м’ясних страв, закусок і навіть використовують у випічці. Але чи справді майонез – це завжди “харчове зло”?
Як вибрати гарний майонез у магазині – читайте в матеріалі РБК-Україна.
Як обрати гарний майонез в магазині?
Харчовий технолог Оксана Корецька пояснила, що головна проблема багатьох промислових майонезів – низькоякісні інгредієнти. Дешевий продукт часто містить трансжири, крохмаль, барвники, консерванти та велику кількість оцту або лимонної кислоти, які подразнюють шлунок. Проте є й ті варіанти, які можна вживати без шкоди для здоров’я.
Ось кілька ключових порад, як обрати гарний майонез у магазині:
Читайте склад
У якісному майонезі має бути не більше 6-8 компонентів: рафінована олія, жовток або яйце, гірчиця, оцет або лимонний сік, сіль, цукор. Якщо в складі є Е-добавки, підсилювачі смаку чи крохмаль – це сигнал відмовитися від покупки.
Вміст жиру – не ворог
Хороший майонез має жирність від 50% і вище. Менш жирні продукти – це вже соуси або майонезні заправки, які часто містять стабілізатори і загусники. Саме у справжньому майонезі з високою жирністю менше хімії.
Уникайте маркування “лайт”
“Дієтичні” або знежирені майонези часто компенсують відсутність жиру додатковими ароматизаторами, консервантами або цукром. Вони не корисніші, а іноді навіть шкідливіші.
Звертайте увагу на термін придатності
Справжній майонез без консервантів не може зберігатися роками. Якщо термін дії – понад 6 місяців, продукт, найімовірніше, має хімічні домішки.
Колір і консистенція
Якісний майонез – однорідний, кремовий, без різкого запаху. Якщо колір яскраво-жовтий або надто білий – це може бути результат барвників.
Отже, не варто відмовлятися від улюбленого соусу. Просто обирайте свідомо і уважно, а найкращий варіант – приготувати домашній майонез за кілька хвилин зі свіжих інгредієнтів.
