З м’ясом, рибою та овочами відмінно поєднуються квашені помідори – приголомшлива закуска, яка добре розігріває апетит. Найсмачніша консервація виходить із літніх, налитих сонцем томатів. Встигніть приготувати ласощі зараз, і взимку будете собі вдячні.
Приготовані цим способом овочі дуже нагадують старовинні солоності з дубової бочки. Саме так їх готували століттями. Кількість спецій можна регулювати залежно від того, любите ви гострі чи солодкі томати.
Вам знадобляться такі інгредієнти:
- два кілограми помідорів;
- парасолька кропу;
- невеликий шматок кореня хрону;
- три листки смородини;
- три листки вишні;
- два зубчики часнику;
- вісім горошин чорного перцю;
- вісім горошин запашного перцю;
- три столові ложки цукру;
- дві столові ложки солі;
- дві столові ложки гірчичного порошку.
Зазначеної кількості продуктів вистачить приблизно на одну банку об’ємом по 3 літри.
1. Усю зелень ретельно вимити і викласти на дно банки. Потім щільно помістити помідори, чергуючи з дрібно рубаним часником і хроном. Зверху посипати овочі сіллю, цукром і двома видами перцю. Залити ємність холодною водою і струсити.
2. Поставте квашені помідори в банці у велику каструлю або таз, і наполовину прикрийте кришкою. Залиште на два-три дні в теплому сонячному місці, щоб запустити процес бродіння. Протягом цього періоду бажано струсити томати кілька разів.
3. Через три дні приберіть пінку (якщо з’явилася) і посипте помідори гірчичним порошком. Щільно закрийте і переставте в підвал або холодильник щонайменше на два тижні.
