Рецепт дня: Квашені помідори “Старовинні”

З м’ясом, рибою та овочами відмінно поєднуються квашені помідори – приголомшлива закуска, яка добре розігріває апетит. Найсмачніша консервація виходить із літніх, налитих сонцем томатів. Встигніть приготувати ласощі зараз, і взимку будете собі вдячні.

Приготовані цим способом овочі дуже нагадують старовинні солоності з дубової бочки. Саме так їх готували століттями. Кількість спецій можна регулювати залежно від того, любите ви гострі чи солодкі томати.

Вам знадобляться такі інгредієнти:

два кілограми помідорів;
парасолька кропу;
невеликий шматок кореня хрону;
три листки смородини;
три листки вишні;
два зубчики часнику;
вісім горошин чорного перцю;
вісім горошин запашного перцю;
три столові ложки цукру;
дві столові ложки солі;
дві столові ложки гірчичного порошку.

Приготування:

Зазначеної кількості продуктів вистачить приблизно на одну банку об’ємом по 3 літри.

1. Усю зелень ретельно вимити і викласти на дно банки. Потім щільно помістити помідори, чергуючи з дрібно рубаним часником і хроном. Зверху посипати овочі сіллю, цукром і двома видами перцю. Залити ємність холодною водою і струсити.

2. Поставте квашені помідори в банці у велику каструлю або таз, і наполовину прикрийте кришкою. Залиште на два-три дні в теплому сонячному місці, щоб запустити процес бродіння. Протягом цього періоду бажано струсити томати кілька разів.

3. Через три дні приберіть пінку (якщо з’явилася) і посипте помідори гірчичним порошком. Щільно закрийте і переставте в підвал або холодильник щонайменше на два тижні.

Олена