Рецепт дня: Помідори у власному соку

Помідори у власному соку по-домашньому – справжнє гастрономічне задоволення. Заготівлю зручно застосовувати в кулінарії, наприклад, для приготування домашнього соусу. А можна просто їсти томати як закуску і запивати маринадом із банки. Найсмачніша консервація виходить із домашніх овочів.

Ми розповіли, як зробити чудові помідори у власному соку – рецепт не вимагає особливих навичок і під силу кожному. Взимку ви обов’язково будете раді такому дарунку.

Для приготування краще брати овочі сорту сливка середнього розміру, які легко поміщаються в банку. Можна використовувати чері, але їх довго чистити. За бажанням процес можна спростити, взявши магазинний сік.

На банку об’ємом три літри знадобиться така кількість інгредієнтів:

• три з половиною кілограми томатів;
• три чайні ложки цукру;
• столова ложка солі;
• один лавровий лист;
• по п’ять горошин чорного і духмяного перцю.

Приготування:

1. Помідори потрібно ретельно обмити й перебрати. Потім оглянути кожен. Два кілограми найбільш пружних і якісних плодів відкладіть для консервації. З решти зробити томатний сік за допомогою блендера, м’ясорубки або соковижималки.

2. На овочах, з яких вийдуть помідори у власному соку, зробити надріз у формі хреста на гострому кінці. Скласти в глибокий посуд і на п’ять хвилин залити окропом. Потім дістати, остудити і зняти шкірку.

3. Сік влити в каструлю з товстим дном. Додати сіль, цукор, прокип’ятити. На дно банки покласти два види перцю і лавровий лист. Помістити томати. Залити гарячим соком і прикрити кришками.

5. Щоб помідори на зиму у власному соку були ще смачнішими, до банок можна додати шматочки солодкого або гострого перцю, зубчики часнику або листя базиліка. Ми публікуємо лише базовий рецепт, який можна урізноманітнити.

Помідори у власному соку без шкірки ніжніші та зручніші у застосуванні, але крок із чищенням можна пропустити.