Найкращі способи заморожування малини, щоб вона не втратила смак

Як правильно заморозити

Оберіть свіжі ягоди

За даними сайту Simply canning, вибирайте стиглі, без пошкоджень та плісняви ягоди. Видаліть стебла та листя.

Помийте та висушіть

Промийте малину в холодній воді та обережно висушіть її на паперових рушниках або серветках. Важливо, щоб ягоди були сухими перед заморожуванням, щоб уникнути утворення кристалів льоду.

Шокове заморожування

Розкладіть ягоди в один шар на деко, застелене пергаментним папером, і помістіть у морозильник на кілька годин до повного заморожування. Цей метод допомагає зберегти ягоди окремими, а не злиплими.

Упаковка для зберігання

Перекладіть заморожені ягоди в герметичні пакети або контейнери для заморожування. Видаліть якомога більше повітря, щоб уникнути обмороження. Позначте пакети датою заморожування.

Методи заморожування з додаванням цукру

З цукром

Змішайте ягоди з цукром (приблизно 1/2 склянки цукру на 1 літр малини) і дайте постояти, поки не виділиться сік. Потім заморожуйте в герметичних контейнерах. Цей метод допомагає зберегти форму ягід та їх смак.

Якщо ви плануєте використовувати малину для приготування варення, соусів або десертів, можна заморожувати її без цукру. Це дозволяє контролювати кількість доданого цукру під час приготування.

В сиропі

Приготуйте сироп, змішавши 1 частину цукру з 2 частинами води, доведіть до кипіння та охолодіть. Залийте сиропом ягоди в контейнерах, залишаючи трохи простору для розширення при заморожуванні. Цей метод дозволяє зберегти ягоди цілими та соковитими.

Способи використання

На сайті Serious eats назвали кілька способів використання заморожених фруктів, серед яких:

• смузі – заморожені фрукти додають смузі насиченості та холоду, не розбавляючи їх водою – кубики льоду не потрібні
• фруктові чіпси – викладіть заморожені фрукти безпосередньо у форму для запікання (можна з невеликою кількістю кукурудзяного крохмалю, щоб увібрати зайву рідину)
• начинки для пирогів – завдяки швидкому приготуванню на плиті заморожені фрукти стають основою для пирога
• компоти та соуси – варіть фрукти на повільному вогні з невеликою кількістю цукру та лимонного соку, щоб легко приготувати гарнір для млинців, вафель, вівсянки або морозива
• джем та варення – не потрібно чекати сезону консервування – заморожені фрукти чудово підходять для приготування невеликих партій варення