Рецепт дня: Солодка маринована капуста

Хрустка маринована капуста на зиму на відміну від квашеної готується швидко і вкрай просто. Овочі дрібно шаткують, після чого заливають солодким маринадом. Уже за одну ніч розкішна закуска готова, а до зими вона добре просочиться і стане ще смачнішою.

Ми розповімо, як готується чудова маринована капуста на зиму. Заготівлю можна робити з білокачанної, фіолетової та навіть цвітної капусти – вийде по-своєму смачно.

Для маринування краще вибирати старі качани з товстим хрустким листям. До салату додаємо “секретний” інгредієнт – болгарський перець, який додасть страві приємного солодкуватого присмаку та свіжого аромату.

На дві банки об’ємом 0,5 л знадобиться:

кілограм капусти;
одна морква;
один солодкий перець;
півлітра води;
п’ять столових ложок оцту;
три ложки соняшникової олії;
шість ложок цукру;
одна ложка солі.

Приготування:

1. Моркву потрібно натерти на крупній тертці, капусту – нашаткувати. Перець – нарізати соломкою. Змішати овочі та злегка розім’яти руками. Воду закип’ятити, всипати сіль, цукор і оцет з олією.

2. Салат щільно розкласти по банках (стерилізувати не обов’язково), залишивши по 2 см вільного простору. Заливається маринована капуста на зиму гарячим розсолом повільно і маленьким струменем. Намагайтеся не потрапляти на стінки ємності, щоб вони не тріснули.

3. Залиште заготовку охолонути на столі, а потім поставте на ніч у холодильник. Консервація готова, але можна їсти не відразу, а переставити в місце тривалого зберігання.

Олена