Рецепт дня: Ідеальний стейк від Кацуріна

Український ресторатор Міша Кацурін показав, як приготувати “ідеальний” стейк medium rare просмаження.

Вам знадобиться: стейк рибай, томат, броколі, оливкова олія, лимон, петрушка, кінза, часник, перець чилі, винний оцет, кумин і сіль за смаком.

У своєму Instagram Кацурін докладно описав усі етапи приготування:

• дістаємо стейк із холодильника і доводимо до кімнатної температури;
• ретельно солимо великою сіллю з усіх боків;
• готуємо соус чімічурі: листя кінзи, петрушки, часник, кумин, оливкову олію, винний оцет і гострий перець перебиваємо блендером і солимо за смаком;
• готуємо броколі для гарніру: у підсоленому окропі бланшируємо хвилину і швидко обсмажуємо на вогні з оливковою олією та фрешем лимона;
• повертаємося до стейка: на максимальному вогні обсмажуємо по дві хвилини з обох боків, даємо відпочити три хвилини і нарізаємо, солимо, перчимо за смаком.