Рецепт дня: Десерт “Анна Павлова”

Анна Павлова – десерт, який люблять багато жінок. Ніжна меренга, вершковий крем і лимонний курд чудово поєднуються разом, створюючи неймовірну симфонію смаків. Якщо ви завжди боялися навіть підійти до рецепта, то тепер він вам не страшний – розповідаємо, як спекти тістечко з першого разу.

У рецепті від Мері Беррі використовуються всі ті ж інгредієнти, що і в класичній варіації, але шеф-кухар додала свій ноанс – винний оцет.

Інгредієнти:

• 350 грамів цукрової пудри;
• шість яєчних білків;
• 1 ч.л крохмалю;
• 1 ч.л винного оцту;
• 600 мл жирних вершків;
• 50 гр цукрової пудри;
• ягоди.

1. Охолоджені білки потрібно вилити в холодну суху миску і збити міксером до пишності, поступово підсипаючи цукрову пудру доти, доки маса не почне загусати.

2. В окремій чашці змішуємо крохмаль і оцет, потім додаємо до білків, не перестаючи збивати.

3. Від якості збитих білків безпосередньо залежить те, яким вийде десерт Анна Павлова – класичний рецепт передбачає, що маса не повинна витікати з миски. Якщо збиті білки вийшли рідкими, значить, у ємність потрапила вода або жовтки. Доведеться все викидати і готувати заново, тому будьте уважні.

4. На деко, застелене пергаментом, ставимо кондитерське кільце або роз’ємну форму для випічки. Викладаємо меренгу всередину форми, розрівнюємо, всередині робимо невелике заглиблення. Одразу ставимо в розігріту до 160 градусів духовку і зменшуємо нагрів до 140 градусів і випікаємо одну годину. Можна орієнтуватися на особливості вашої духовки – іноді потрібно трохи більше часу. Корж має залишитися білим, але затвердіти. Коли це станеться, залишаємо його в духовці до повного охолодження щонайменше на одну годину, а краще – на ніч.

Вітаємо, у вас практично готовий десерт Анна Павлова – рецепт приготування тіста ви вже освоїли.

5. Далі робимо крем, збиваючи цукрову пудру і вершки до густоти. За бажанням можна додати ванільну пасту або ванільний екстракт. Готовий крем викладаємо в заглиблення коржа, зверху додаємо свіжі ягоди та листя м’яти. Перед подачею десерт потрібно розрізати на порційні шматочки та посипати цукровою пудрою.