Рецепт дня: Гарбузовий чізкейк

Осінньо-зимовий період є ідеальний часом для приготування страв із гарбузом. Цей дешевий сезонний продукт добре зберігається і дешево коштує. Особливо смачними з ним виходять десерти.

Ми розібралися, як приготувати гарбузовий чізкейк. Колишній кухар і кулінарний експерт Тейлор Енн Спенсер поділилася з виданням Delish своїм перевіреним рецептом цього пирога.

Готується гарбузовий чізкейк у духовці.

Для нього потрібно взяти:

225 грамів печива;
270 грамів цукру (+ дві столові ложки для основи);
чверть чайної ложки солі;
п’ять столових ложок м’якого вершкового масла;
чайну ложку меленої кориці;
чайну ложку меленого імбиру;
0,5 чайної ложки меленого мускатного горіха;
чверть чайної ложки меленої гвоздики;
225 грамів вершкового сиру;
чотири великих яйця;
425 г гарбузового пюре;
дві чайні ложки екстракту ванілі.

Приготування:

За словами кухаря, гарбузовий чізкейк готується швидко, але довго випікається і остигає. Після приготування його потрібно кілька годин потримати в холодильнику. Якщо ви вирішили вибрати цей десерт, щоб пригостити гостей, то варто приступати до випікання напередодні візиту.

1. Встановлюємо решітку в центр духовки і розігріваємо її на 175 градусів. Форму для випічки діаметром 23 сантиметри змащуємо маслом.

2. Для початку зробимо основу. Печиво, цукор і сіль перебиваємо в блендері. Змішуємо крихту з вершковим маслом. Викладаємо цю суміш у форму, щоб утворилося дно та бортики. Зручно утрамбовувати ложкою або склянкою.

3. Випікаємо близько 10 хвилин і відкладаємо остигати. Переходимо до начинки для пирога.

4. Перемішуємо цукор зі спеціями. Додаємо вершковий сир і збиваємо міксером кілька хвилин до отримання м’якої кремоподібної маси. Продовжуємо збивати, додаючи по одному яйця, а потім – гарбузове пюре.

5. Велику каструлю наповнюємо водою і доводимо до кипіння. Форму для випічки з основою викладаємо на великий аркуш фольги і приминаємо краї так, щоб зробити ємність водонепроникною.

6. Переливаємо гарбузову начинку в основу. Підготуйте велику посудину для випічки і помістіть у неї форму з десертом, обгорнуту у фольгу. Окріп вливаємо в першу ємність так, щоб вода доходила приблизно до середини форми з чізкейком.

7. Обережно переміщаємо все в духовку і готуємо близько 85-105 хвилин. Краї мають повністю застигнути, а серединка – залишитися такою, що злегка тремтить під час руху.

8. Чізкейк залишаємо остигати у формі близько години. Потім виймаємо з форми, охолоджуємо до кімнатної температури і ставимо в холодильник мінімум на чотири години, а краще – на ніч. Перед подачею прикрашаємо збитими вершками.

Олена