Важко придумати закуску смачнішу, ніж соковиті квашені помідори. Водночас солоні та кислі томати чудово доповнюють будь-яку страву. Навіть велику 3-літрову банку консервації легко можна з’їсти за день. До того ж ферментовані овочі вкрай корисні для організму.
Багато кулінарів роблять закуску з гірчичним порошком. Для чого додають гірчицю в помідори, пояснюється так: вона надає томатам приємного пряного смаку, а також запобігає появі грибка і подовжує термін зберігання заготовки.
Для квашення знадобиться набір пряних рослин – листя смородини, вишні та хрону. Якщо готуєте страву взимку і зелені немає, можна взяти пучок петрушки і сушені парасольки кропу.
Повний список інгредієнтів на банку об’ємом 3 літри:
- 2,5 кілограма томатів;
- 3 літри води;
- 1 чайна ложка гірчиці в зернах;
- 1 чайна ложка гірчичного порошку;
- 5 зубчиків часнику;
- пучок зелені;
- 1 лавровий лист;
- 3 столові ложки солі;
- 2 столові ложки цукру;
- гострий перець за бажанням.
1. Помідори та зелень ретельно промити. Банку простерилізувати над парою або в мікрохвильовці. Часник дуже дрібно порубати. На дно ємності викласти зелене листя і гірчицю в зернах.
2. Кожен томат бажано проткнути зубочисткою, щоб просочився маринадом. Потім чергуйте овочі з часниковою масою до самого верху банки.
3. Для розсолу в холодній воді розчинити сіль і цукор. Залити помідори. Зверху на томати викласти лавровий лист, висипати гірчичний порошок і за бажанням додати колечко гострого перцю.
4. Накрийте посуд пластиковою кришкою і поставте в тепле місце на 3-5 днів. Потім спробуйте квашені помідори з гірчицею – якщо смак вам подобається, переставте в холод на постійне зберігання.
