Не використовуйте алюмінієву фольгу під час приготування цих страв: ось чому

Алюмінієва фольга не підходить для приготування багатьох улюблених страв. Все тому, що реакція металу з кислими, солоними чи маринованими продуктами може бути небезпечною.

Про це повідомляє РБК-Україна з посиланням на сайт Real Simple.

Все, що готуєте в мікрохвильовці

Алюмінієва фольга та мікрохвильова піч несумісні. Фольга, що піддається впливу мікрохвильових променів, що може призвести до іскріння, пожежі та незворотного пошкодження приладу.

Залишки їжі зазвичай не слід зберігати в алюмінієвій фользі, оскільки вона не герметична. Найкраще це робити у скляному контейнері, придатному для використання в мікрохвильовій печі.

Маринади з помідорів та цитрусових

Помідори, цитрусові та маринади на основі оцту, що належать до категорії кислих продуктів, небезпечно готувати в алюмінієвій фользі.

Кислі продукти можуть призвести до вимивання більшої кількості алюмінію у їжу, збільшуючи його споживання. А це може призвести до проблем, якщо вживати його протягом тривалого часу у великих кількостях.

Солоні страви

Так само, як і кислота, сіль може спричинити потрапляння алюмінію в продукти. Будь-яку страву, що містить значну кількість солі (наприклад, домашню солону випічку або в’ялене м’ясо, таке як шинка та ковбаси), не слід готувати в алюмінієвому посуді.

Страви повільного смаження

Варто уникати використання фольги для будь-чого, що запікається протягом тривалого часу, наприклад, для повільно смаженого м’яса або запіканок. Це може призвести до виділення більшої кількості алюмінію у страву.

Краще використовувати керамічний або скляний посуд, або шар пергаментного паперу між алюмінієм, щоб він не торкався безпосередньо їжі.

Дослідження в Міжнародному журналі екологічних досліджень та здоров’я показало, що страва, приготована в жаростійкому посуді порівняно з алюмінієвою фольгою, мала значно вищий вміст алюмінію після приготування у фользі.

Морепродукти

Якщо морепродукти містять лимонний сік, томати чи інші кислоти, алюміній з фольги може реагувати з кислотами, утворюючи алюмінієві сполуки. Це може вплинути на смак та потенційно збільшити надходження алюмінію в організм.

Фольга добре утримує вологу, але не завжди пропускає тепло рівномірно. Це може призвести до того, що морепродукти частково недопечуться або перегріються.

Якщо готувати рибу або креветки у фользі, то вони будуть більше тушковані, ніж запечені.

Margaret