Рецепт дня: Буряк “По-корейськи”

Пряна морква по-корейськи підкорила багато сімей, але це не єдиний овоч, який можна приготувати таким чином. Не менш цікавим з корейськими спеціями виходить буряк. Він сам по собі солодкуватий, з багатим смаком, який ще краще розкривається після маринування.

Ми розповіли, як готується чудовий буряк по-корейськи, від якого у всіх близьких потече слинка. Ця закуска проста в приготуванні і незвичайна на смак, поєднуючи знайомий рідний аромат і східні нотки.

Таким способом готується буряк по-корейськи варений або сирий – в обох випадках буде смачно, але варений овоч вийде менш гострим.

Підготуйте такі інгредієнти:

• кілограм буряка;
• одна велика або дві дрібні цибулини;
• п’ять зубчиків часнику;
• столова ложка оцту;
• півтори столові ложки цукру;
• чайна ложка солі;
• дві столові ложки олії;
• пів чайної ложки кінзи;
• щіпка чорного перцю;
• пів чайної ложки коріандру в зернах;
• гострий перець чилі за бажанням;
• кунжут, зелена цибуля для подачі.

1. Буряк почистіть і натріть на корейській тертці. Посоліть і залиште на 60 хвилин, періодично перемішуючи салат руками, щоб виділився сік. Потім цю рідину вичавіть в окрему миску – вона знадобиться пізніше.

2. Зерна коріандру підсмажте пару хвилин на сухій сковороді (це розкриє їхній аромат) і розітріть в ступці.

3. У буряковий салат всипте цукор, кінзу, коріандр, чорний перець. Додайте пропущений через прес часник. Якщо не хочеться возитися з підготовкою спецій, можна взяти вже готові – буряк по-корейськи з приправою для моркви готується з повною столовою ложкою.

4. Цибулю наріжте дрібними кубиками і посмажте на сковороді з олією 5-6 хвилин, поки вона не стане золотистою. Додайте до загальної бурякової маси. Потім влийте оцет.

5. Останнім в салат за бажанням додається перець чилі, нарізаний дрібними шматочками. Чим його більше, тим гострішим вийде гострий буряк по-корейськи. Його також можна взагалі не додавати.

6. Салат ретельно перемішайте і поставте в холодильник хоча б на 8 годин, а краще на добу. Спробуйте готову закуску – якщо вийшло занадто гостро, можна додати зціджений буряковий сік, і смак стане м’якшим. Перед подачею посипте насінням кунжуту і рубаною зеленою цибулею – традиційними корейськими добавками.

Якщо вам потрібен буряк по-корейськи на зиму, заготовку можна розкласти по невеликих добре промитих банках. При цьому стерилізувати їх необов’язково.