Рецепт дня: Пухка паска без замішування тіста

Великдень 2026 припадає на 12 квітня, а це означає, що до свята залишилося зовсім небагато. Незважаючи на війну, українці все одно продовжують відзначати свята і радіти кожному дню, а святкове приготування їжі – один із способів відволіктися від повсякденних негараздів. Записуйте старовинний рецепт Пасхи без замісу тіста – готується швидко, а виходить неймовірно смачною.

Ми впевнені, що вам сподобається така паска – рецепт простий, але дуже вдалий. Технологія приготування елементарна, впораються навіть новачки. Головний плюс – не потрібно замішувати тісто, що помітно спрощує приготування.

Інгредієнти для тіста:

• 1 кілограм борошна;
• 16 грамів сухих дріжджів;
• 10 яєчних жовтків;
• 500 мл молока;
• 300 грамів цукру;
• 300 грамів вершкового масла;
• 300 грамів родзинок;
• 10 грамів ванільного цукру;
• цедра лимона.

Інгредієнти для глазурі:

• 2 яєчних білки;
• 150-180 грамів цукрової пудри;
• 1 ст.л. лимонного соку;
• 50 грамів кондитерської посипки.

Якщо ви послідовно виконаєте всі кроки, у вас вийде неймовірна волога паска – рецепт передбачає, звичайно, приготування тіста для випічки, але його не потрібно довго замішувати, як це робиться в інших варіантах приготування пасхального частування.

Приготування:

1. Отже, візьміть глибоку пластикову миску, висипте дріжджі, 350 мл молока підігрійте максимум до 35-40 градусів і влийте в дріжджі, розчиняючи сипучий продукт у молоці. Туди ж всипте 150 грамів просіяного борошна, перемішайте, залиште на 35-40 хвилин у теплому місці, щоб опара піднялася і знову опустилася.

2. Жовтки відокремте від білків, злегка збийте віночком. Додаючи цукор порціями, розтирайте їх до утворення піни. Додайте розм’якшене (але не розтоплене) вершкове масло, ще раз збийте до однорідності. З’єднайте жовткову суміш з опарою, ретельно перемішайте, укутайте рушником і приберіть у тепле місце на 1 годину.

3. По закінченні цього часу візьміть ложку, обмішайте тісто, акуратно перемішавши його, і знову залиште на 35-40 хвилин. Потім додайте решту просіяного борошна, решту молока, ванільний цукор і терту цедру. Вимішайте тісто ложкою і залиште на 1 годину “доходити”.

4. Родзинки промийте, обсушіть, пересипте борошном, щоб вони не опустилися на дно. Потім додайте їх у тісто. Залиште в такому вигляді на 25-30 хвилин.

5. Наповніть форми тістом трохи більше, ніж на ⅓, залиште його підніматися. Через деякий час ви побачите, що тісто “підійшло” до країв. Тоді відправляйте паски в розігріту до 190 градусів духовку на 35-40 хвилин на нижньому рівні шафи.

6. Також рецепт домашньої паски передбачає приготування глазурі, і саме час її зробити, поки випічка в духовці. У сухій мисці збийте охолоджені білки до піни, а потім, підсипаючи цукор, продовжуйте збивати їх до стійких піків – вони повинні збільшитися в об’ємі в кілька разів. Додайте в глазур лимонний сік і, коли паски будуть готові, змастіть їх, поки вони гарячі, білосніжною глазур’ю, а потім прикрасьте посипкою.

Як бачите, немає нічого страшного ні в тому, які інгредієнти потрібні для паски, ні в тому, як її спекти. Це ідеальний і перевірений роками рецепт, який допоможе вам похвалитися ніжною і повітряною випічкою без виснажливого замішування тіста.