Рецепт дня: Маковий рулет на Великдень

М’яке, трохи солодкувате тісто, величезна кількість маку та рум’яна скоринка – такий рулет не залежується на столі ні хвилини. Багато господинь печуть його на Великдень і Різдво, до приїзду гостей і просто так – у недільний ранок, коли хочеться порадувати близьких чимось домашнім. Розповідаємо, як приготувати рулет з маком – дуже простий рецепт із бабусиного блокнота.

Домашній маковий рулет із дріжджового тіста виходить м’яким, ароматним і з щедрою начинкою, як у дитинстві.

Що знадобиться для опари:

• 15 г свіжих дріжджів;
• 2-3 ст. л. борошна;
• 1 ч. л. цукру;
• 100 г теплого молока.

Для тіста:

• 2 яйця;
• 3 ст. л. цукру;
• 1 ч. л. солі;
• 1 ч. л. ванільного цукру;
• 400 г борошна;
• 40-50 г вершкового масла;
• 100 г теплого молока (або 50 г молока + 50 г води).

Для начинки:

• 150 г маку;
• 70-80 г цукру.

Приготування:

1. Спочатку потрібно приготувати опару. У теплому молоці розвести дріжджі, додати цукор і борошно, перемішати до однорідності та залишити в теплому місці на 30 хвилин. Опара готова, коли на поверхні з’явиться пишна піна.

2. Поки опара підходить, в окремій мисці збити яйця з цукром, сіллю і ванільним цукром. Влити тепле молоко, розтоплене масло, перемішати. Додати готову опару і поступово ввести просіяне борошно, замішуючи тісто. Воно повинно вийти м’яким, злегка липким, але не рватися.

3. Накрити тісто рушником або плівкою і поставити в тепле місце на 1-1,5 години. За цей час воно має збільшитися вдвічі. Після цього обм’яти і дати підійти ще раз – 30-40 хвилин.

4. Для начинки мак залити окропом на 20-30 хвилин, потім відцідити і розтерти в ступці або кавомолці – має з’явитися макове “молочко”. Змішати мак із цукром. За бажанням можна додати запарений ізюм.

5. Тісто розкачати в прямокутник, рівномірно викласти начинку, не доходячи до одного краю приблизно на 3 см. Акуратно згорнути рулет, притиснути край, покласти швом вниз і дати йому постояти 20 хвилин.

6. Перед випічкою змастити жовтком і наколоти поверхню виделкою, щоб верхівка рулету не тріснула під час випікання. Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці 25 хвилин. Якщо верх починає рум’янитися занадто швидко, його потрібно прикрити фольгою.

Рулет з маком з дріжджового тіста готовий – нехай Великдень 2026 року буде смачним.