У каждого опытного кулинара есть свои секретики приготовления идеальной паски к Великому Воскресенью. Но что же делать тем, кто только учиться? Правильно! Внимательно изучать теорию и не допускать ошибок. И даже если что-то пошло не так – не отчаивайтесь – все можно исправить.
Как не допустить ошибок при выпекании паски – читайте ниже в материале Styler.
Паска может пригорать
Такое может произойти, если поставить паску в неразогретую духовку. Резкая смена температуры может привести к пригоранию.
Обязательно разогрейте заранее духовку и смажьте форму (если она не бумажная) маслом. На дно металлической формы лучше застелить пергамент.
Если вы заметили, что подгорает верх паски, убавьте температуру выпекания градусов на 20 и прикройте верхушку паски чуть влажным пергаментом или фольгой.
Вы не можете достать паску из формы, она рвется
Сегодня существует много вариантов форм для выпекания паски: бумажные, из которых не нужно доставать, силиконовые, разъемные металлические.
Если таких нет, обязательно смазывайте все маслом, в том числе и пергамент – на всякий случай.
Паска “падает”
Идеальная температура для теста – 25 градусов. Следите, чтобы не было холода, сквозняков, резких громких хлопков, иначе тесто в формах может подходить и падать.
Вы выпекаете “на глаз”
Важно точно знать, сколько времени нужно на выпекание. Иначе паска может так и остаться полусырой внутри.
К примеру, килограммовая паска печется не менее 45 минут, меньше – около 30 минут. Паска массой 1,5 кг – 1 час, двухкилограммовая – полтора часа.
Вы недостаточно вымесили тесто
Если вы поленились и не вымесили до состояния, когда тесто начинает отлипать от стенок посуды и от рук, паска может не получиться легкой и воздушной.
Поэтому, обязательно качественно просейте муку и вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не перестанет быть липким.
Если не застывает глазурь
Паска пропеклась идеально, а глазурь осталась липкой. Чтобы такого не произошло, в течение 5-10 минут охладите в морозильной камере яйцо. Затем отделите белок от желтка, и взбивайте белом миксером на небольшой скорости (постепенно ее увеличивая) до тех пор, пока не исчезнут пузырьки. Понемногу добавляйте в яичную массу полстакана сахарной пудры и щепотку лимонной кислоты для блеска глазури. Крем должен получиться плотным и густым.
Смазывайте еще горячие паски глазурью.
