Рецепт дня: Картофельная запеканка с печенью по-черниговски

Ситуация в супермаркете меняется каждый день: экзотические продукты и местные по цене отличаются не сильно. Благо большинство овощей растет у многих дома. К примеру, картошка, морковь, лук. Их в основном сейчас и готовят. Именно поэтому картофельная запеканка с куриной печенью до сих пор остается довольно доступным блюдом.

Рецептом на своей страничке в YouTube поделился кулинарный блогер из Северной Украины. Конечно, он не уникальный. Все картофельные запеканки похожи друг на друга. Но что вас покорит, так это нежная начинка из печени и хрустящая корочка.

Часто в качестве начинки для картофельной запеканки используют свиной фарш. С фрикадельками также получается очень вкусно. Но, как вы знаете, печень сейчас куда дешевле мяса. А сделать ее нежной и мягкой не составит труда. Ознакомьтесь с рецептом!

Ингредиенты

Картофель 1 кг, Лук 1 шт., Куриная печень 0,5 кг, Молоко 150 мл, Черный перец (молотый), Соль по вкусу, Лавровый лист 1 шт., Панировочные сухари 100 г, Сливочное масло 120 г

Приготовление

1. Картошку очистите, нарежьте и залейте холодной водой. Отварите в подсоленной воде. Лук измельчите и обжарьте до мягкости. Печень нарежьте кусочками.
2. В ту же сковороду добавьте печень и молоко, соль и перец по вкусу. Обжарьте на медленном огне до готовности, помешивая. Лавровый лист и другие специи по вкусу.
3. Слейте воду из картошки, добавьте к ней 100 г масла. Приготовьте пюре. Форму смажьте маслом, присыпьте сухарями. Распределите по дну формы половину пюре. На него выложите печень.
4. Покройте начинку остатками пюре, разровняйте его. Посыпьте поверхность сухарями, полейте растопленным сливочным маслом (20 г). Выпекайте блюдо в разогретой до 180 °С духовке 30 минут.

Когда запеканка будет готова, дайте ей остыть в открытой духовке. Затем нарежьте квадратиками и подавайте к столу еще теплой, вместе с аджикой или лечо. Нежный вкус запеканки обязательно нужно компенсировать чем-то острым или кисленьким. Готовьте с удовольствием!

Олена