Хочете поринути у приємну ностальгію за безтурботними дитячими часами? Приготуємо м’ясні трубочки, якими всіх нас колись тішили бабусі. Жодні хот-доги навіть поруч не стояли!
Складові
Вода 250 мл, Дріжджі 5 г, Цукор, Сіль за смаком, Чорний перець (мелений) за смаком, Соняшникова олія 300 мл, Свинина 350 г, Пшеничне борошно 3 скл., Цибуля 2 шт., Вершкове масло 30 г.
Приготування
Якщо ви використовуєте для приготування трубочок м’ясо, а не лівер, насамперед їм і займемося. Промийте свинину під проточною водою і цілісним шматком (350 г) відправте варитися. За смаком додайте сіль та спеції.
Щоб активувати дріжджі, розмішуємо в 250 мл теплої води пів чайної ложки цукру та 15 г пресованих дріжджів. Якщо у вас немає пресованих, то візьміть 5 г сухих. Залишіть дріжджі на 5-10 хвилин. Тепер просіюємо через сито три склянки (по 250 мл) пшеничного борошна. І пересипаємо в ємність із дріжджами. Туди ж додаємо дві чайні ложки солі, півтори цукру та чотири столові ложки рослинної олії. Краще використовувати рафіновану олію без запаху. Замішуємо м’яке еластичне тісто.
Готову кульку тіста змащуємо олією, перекладаємо в миску і загортаємо в харчову плівку. Залишаємо так на півгодини мінімум.
Поки тісто підходить, займемося начинкою. Цибулю нарізаємо дрібними кубиками і обсмажуємо у вершковому маслі до золотистості. Відварену свинину пропускаємо через м’ясорубку та перемішуємо із цибулею. Якщо начинка виходить сухою, додайте в неї кілька ложок м’ясного бульйону. Якщо ви готуєте начинку з курки, для додаткової соковитості краще використовувати розтоплене вершкове масло. Солимо, перчимо за смаком.
Обминаємо тісто руками і, переклавши знову в миску, залишаємо ще на 20 хвилин. Так воно стане максимально повітряним та ніжним. Через 20 хвилин потрібно скачати тісто в ковбаску та розділити на маленькі кульки, як на фото. Обробляйте тісто, змастивши робочу поверхню, качалку і руки олією.
Кожну кульку тіста розкачуємо в пласт і загортаємо всередину начинку. Формуємо акуратні рівні ковбаски.
Тепер потрібно налити в глибоку сковороду олію шаром в один сантиметр. Коли вона розігріється, викладаємо трубочки. І на середньому вогні смажимо їх з кожного боку до гарного рум’яного кольору.
Ось і все, хрумкий перекус готовий! Тепер можна насолоджуватися самій, кликати дітей та пригощати коханого чоловіка. Смачного!
