У тих, хто хоч раз відвідав Іспанію, обов”язково залишаюся найприємніші враження. Хтось, наприклад, протягом усієї поїздки не може наїстися місцевих смаколиків, хоч іспанська кухня, як і українська, досить жирна. А щоб на власній кухні відчути аромат та смак середземноморської кухні, пропонуємо приготувати овочевий суп з реберцями і бобами. Адже нічого складного у приготуванні немає.
Іспанський бобовий суп не вважають першою стравою. Оскільки він досить густий і ситний, за дві секунди втамовує голод. Після такого першого не потрібно ні друге, ні десерт. Рецепт передбачає використання безлічі інгредієнтів із різноманітними яскравими смаками. Завдяки цьому кінцевий смак супу виходить дуже насиченим, наче феєрверк. За можливості постарайтеся додати до супу всі продукти зі списку, дотримуйтесь технології.
Традиційно в іспанський суп кладуть нут. Але якщо його немає, можете використати і квасолю. А от свинячі ребра нічим не замінити. Вам доведеться встати раніше і сходити за ними на базар. Дорогою обов’язково захопіть селеру, перчик чилі та болгарський перець. Які ще екзотичні та не дуже продукти доведеться пустити на іспанський суп, читайте нижче!
Складові
Свинячі ребра 600 г, Нут 100 г, Вода 1,5 л, Цибуля 2 шт., Часник 2 зуб., Болгарський перець 1 шт., Морква 1 шт., Перець гострий 1 шт., Селера стебло 1 шт., Буряк 1 шт., Картопля 2 шт., Томатна паста 2 ст. л., Цукор 2 г, Сіль по смаку, Розмарин, Паприка за смаком, Петрушка 0,5 пуч.
Приготування
1. Нут (або квасолю) залийте водою та залиште на кілька годин. Краще на ніч. Свинячі реберця наріжте порційно і обсмажте з усіх боків до легкої золотистості на суміші вершкового та рослинного масла.
2. Ребра в процесі ні солити, ні перчити не потрібно, проте можете додати до сковороди гілочку розмарину для запаху. У глибоку каструлю пересипте нут, до нього перекладіть готові ребра. Залийте все водою. Варіть на маленькому вогні хвилин 40. 3. У цей час дрібно наріжте цибулю, обсмажуйте її на олії близько 3 хвилин. Далі додайте подрібнені селеру, перець чилі і моркву. Туди ж додайте нарізаний соломкою буряк і болгарський перець.
4. Тушкуйте продукти під кришкою близько 10 хвилин. Потім додайте томатну пасту та цукор. Приправи до смаку. Всипте в каструлю пропущений через прес часник. Перемішайте все та тушкуйте ще 2 хвилини.
5. Тепер додайте в каструлю нарізану кубиками картоплю та овочеву засмажку. Готуйте суп ще 20 хв. Картопля повинна розм’якшитися.
От і все. Як і борщу, іспанському бобовому супу потрібен час, щоб настоятися. Подавайте його до столу, прикрасивши рубаною зеленню. Сметана зробить смак страви ніжнішою, але іспанці, як правило, її не додають. Повірте, з кожним днем суп ставатиме все смачніше, тому не полінуйтеся приготувати велику каструлю хоча б на тиждень!
