Ну який же новорічний стіл без холодця? Але ж стільки мороки з його заготівлею, а потім не знаєш, куди ці тарілки подіти, щоб страва не розтеклася по всій кухні. Тому пропонуємо вам приготувати сальтисон за спрощеним рецептом. Ця ароматна м’ясна закуска з рульки обіцяє зробити фурор на новорічному столі.
Для того щоб зробити сальтисон з рульки, вам знадобиться, власне, 2 рульки, овочі, прянощі та терпіння. Найважче у цій справі — дочекатися приготування бульйону. А далі все піде як по маслу!
Складові
Свиняча ніжка 2 шт., Морква 2 шт., Цибуля 2 шт., Петрушка 30 г, Лавровий лист 5 шт., Сіль за смаком, Чорний перець (горошком) 1 ст. л., Перець запашний за смаком, Часник 3 зуб.
Приготування
1. Дві великі рульки покладіть в каструлю і залийте водою. Доведіть їх до кипіння, зніміть піну та введіть сіль. Далі додайте цибулю та моркву. Варіть бульйон на повільному вогні під кришкою 3,5 години.
2. Потім додайте в бульйон лавровий лист та чорний перець горошком. Варіть рульки ще 30 хвилин. Далі дістаньте їх та остудіть. Відокремте м’ясо від кісток і розберіть його на волокна.
3. Змішайте м’ясо рульок, подрібнену петрушку і подрібнений свіжий часник. Додайте сіль та чорний мелений перець за смаком. Залийте фарш у мисці 3 ополониками бульйону, перемішайте.
4. Викладіть м’ясо у форму, заздалегідь вистелену харчовою плівкою, та сховайте закуску в холодильник на ніч. Вже на завтра вона буде готова до подачі.
Такий простий сальтисон наріжте скибочками і подавайте до столу просто так, разом із баночкою гострої гірчиці або хрону. Дуже смачно!
