Ситний і неймовірно смачний болоньєзе – найпопулярніший у світі соус для пасти. Так само добре він поєднується і з картопляним пюре, і будь-якою крупою. Таким складним італійським словом називають суміш фаршу і томатної підливи. Після тушкування м’ясо стає ароматним і ніжним.
Якщо ви готуєте “лінивий” болоньєзе, рецепт простий до смішного: достатньо лише посмажити фарш, залити готовим томатним соусом і тушкувати 30 хвилин. Але якщо трохи постаратися і приготувати страву самостійно, то зусилля будуть винагороджені. Гарантуємо, що це буде найсмачніший соус у вашому житті.
Інгредієнти:
- яловичий фарш – 500 г;
- свинячий фарш – 500 г;
- томатний сік – 400 г;
- томатна паста – 3 стол. л.;
- помідори – 400 г;
- яловичий бульйон – 200 мл;
- вино – 150 мл;
- цибуля – 2 шт.;
- морква – 1 шт.;
- селера – 2 стебла;
- часник – 3 зубч.;
- олія – 3 стол. л.;
- вершки 30% – 4 стол. л.;
- сухий чебрець – 2 стол. л.;
- лавровий лист – 4 шт.;
- паста (макарони) – 450 г;
- сіль, перець, спеції за смаком;
- базилік і пармезан для подачі.
1. Готувати страву можна на плиті або в духовці. Почистіть і подрібніть овочі. На сковороді з розігрітою олією 5 хвилин смажте цибулю, моркву та селеру.
2. Окремо обсмажте суміш яловичого та свинячого фаршу. Якщо м’ясо злиплося у велику грудку, то розбийте його на дрібні шматочки лопаткою. Коли фарш обсмажиться з усіх боків, додайте подрібнений часник і томатну пасту.
3. Готуйте ще кілька хвилин, а потім влийте яловичий бульйон, томатний сік і дрібно нарізані свіжі помідори. Помішуйте, поки страва не закипить.
4. У киплячу суміш всипте обсмажені овочі, сухі спеції, ларовий лист і вино. Далі соус повільно тушкують протягом години. Якщо готувати болоньєзе в духовці – тоді смак буде справді насиченим і розкішним. Виставляйте температуру 160°. Ємність рекомендується накрити кришкою або фольгою, щоб соус не википів.
5. Через 60 хвилин тушкування додайте в соус вершки – це і є той самий секретний інгредієнт. Накрийте страву кришкою і готуйте ще 60 хвилин на мінімальному вогні. Важливо періодично перевіряти, що болоньєзе не википіло та не пригоріло.
6. Коли болоньєзе буде готовий, зваріть пасту в підсоленій воді. Заправте пасту соусом і подавайте з натертим пармезаном та листям свіжого базиліку.
