Кому варто обмежити або повністю виключити кисломолочний сир?

Людям із непереносимістю лактози

Лактоза – це молочний цукор, який міститься у всіх молочних продуктах, зокрема в сирі. Деякі люди не можуть нормально її засвоювати через дефіцит ферменту лактази. У такому випадку після вживання кисломолочного сиру можуть виникати:

• здуття живота;
• діарея;
• нудота;
• спазми у шлунку.

Якщо після вживання молочних продуктів у вас з’являються подібні симптоми, варто звернутися до лікаря або спробувати безлактозні альтернативи.

Людям із захворюваннями нирок

Кисломолочний сир – це продукт із високим вмістом білка. Для здорових людей це корисно, адже білок необхідний для будівництва м’язів і підтримки імунітету. Але якщо у вас є проблеми з нирками, надмірне вживання сиру може стати небезпечним.

Нирки відповідають за виведення продуктів розпаду білка. Якщо вони працюють із порушеннями (наприклад, при нирковій недостатності), зайве білкове навантаження може лише погіршити ситуацію.

Людям із серцево-судинними захворюваннями

Жирні сорти сиру (особливо домашній сир з високим відсотком жирності) містять насичені жири, які можуть підвищувати рівень “поганого” холестерину в крові. Це збільшує ризик розвитку:

• атеросклерозу;
• підвищеного артеріального тиску;
• серцевих захворювань.

Людям із гіпертонією, ішемічною хворобою серця або атеросклерозом варто обирати знежирений сир або знижувати його споживання.

Людям, які страждають на подагру та проблеми із суглобами

Подагра – це захворювання, пов’язане з накопиченням сечової кислоти в організмі, що спричиняє запалення суглобів і сильний біль.

Сир містить пурини – сполуки, які сприяють утворенню сечової кислоти. Якщо людина має подагру або схильність до неї, часте вживання сиру може викликати загострення симптомів.

Людям із алергією на молочний білок

Казеїн – це основний білок, який міститься у кисломолочному сирі. У деяких людей на нього виникає алергія, яка проявляється:

• висипаннями на шкірі;
• свербежем;
• набряками;
• розладами травлення;
• у важких випадках – анафілактичним шоком.

При алергії на казеїн варто повністю виключити молочні продукти з раціону та замінити їх рослинними альтернативами (наприклад, соєвими або мигдальними продуктами).

Людям із виразковою хворобою або гастритом

Хоча кисломолочний сир вважається легкозасвоюваним продуктом, при загостренні гастриту або виразкової хвороби шлунка він може викликати подразнення слизової оболонки.

Якщо у вас є проблеми зі шлунково-кишковим трактом, перед вживанням сиру варто проконсультуватися з лікарем.

Як безпечно вживати сир?

• Обирайте нежирні варіанти. Жирність сиру не повинна перевищувати 5%.
• Їжте в помірних кількостях. Оптимальна порція – 100-150 г на день.
• Поєднуйте з правильними продуктами. Додавайте до сиру фрукти, мед, горіхи або ягоди – це зробить його ще кориснішим.
• Уникайте магазинних сирків із доданим цукром та ароматизаторами. Вони містять багато штучних інгредієнтів та трансжирів.

Чим корисний кисломолочний сир

Окрім високого вмісту білка сир також багатий на вітаміни і мінерали, такі як кальцій, фосфор, магній і вітаміни групи B,1 які необхідні для здоров’я кісток, енергетичного обміну та утворення еритроцитів.

Він містить небагато насичених жирів.

Чи потрібно їсти кисломолочний сир щодня

Сир можна використовувати як заміну будь-якому рецепту, який вимагає майонезу, сметани або жирних вершків. Це також відмінний інгредієнт для заправок для салатів і соусів для пасти.

Хоча він універсальний, у ньому відносно багато натрію. У 1/2 склянки сиру міститься близько 350 мг натрію, тоді як у такій кількості грецького йогурту з цільного молока – всього близько 42 мг.

Дорослі повинні отримувати менше 2300 мг натрію на день, щоб знизити високий кров’яний тиск та ризик серцевих захворювань.

Ви можете купити кисломолочний сир з низьким вмістом натрію і без нього, але краще дотримуватись різноманітної дієти, а не зосереджуватись на одному типі їжі.

Кому не рекомендовано вживати кисломолочний сир

Незважаючи на численні позитивні якості сиру, варто враховувати його протипоказання. Неправильний сир може призвести до негативних наслідків для організму та викликати проблеми зі шлунком, тому важливо обирати лише якісний та натуральний продукт для споживання.

Також важливо уникати вживання сиру особам із такими захворюваннями:

• Атеросклероз
• Деякі форми захворювань шлунково-кишкового тракту, наприклад, гастрити
• Непереносність лактози
• Людям із поганою функцією нирок

Також особам із зайвою вагою або ожирінням рекомендується обмежити споживання сиру, оскільки продукт із високим вмістом жирів швидко засвоюється організмом, що може призвести до надмірного споживання жирів та калорій.

Крім того, розумно вживати сир в першій половині дня через наявність казеїнового білка, який може спричинити набряки, а велика кількість тваринного жиру може негативно впливати на роботу печінки та нирок.

Що потрібно знати про сир

Знежирений кисломолочний сир, який став дієтичним захопленням у 1950-х роках, цього року знову у тренді.

Вірусні відеоролики TikTok показують, що сир можна використовувати для приготування морозива, яєчні та як начинку для тостів.

“Кисломолочний сир безперечно користується популярністю в соціальних мережах. Його м’який смак і кремова текстура роблять його універсальним як для гострих, так і для солодких страв”, – розповіла дієтолог Лілі Лам.

Смак і текстура сиру – лише одна з причин, через яку він популярний у мережі.

“Це також низькокалорійна їжа, багата на високоякісний білок, якщо ви хочете контролювати свою вагу”, – зазначила експерт.

Порція кисломолочного сиру 1/2 склянки містить 111 калорій і 12,5 г білка. Споживання білка може допомогти вам почуватися ситим, одночасно знижуючи рівень гормонів голоду, отже, знижуючи споживання калорій.

Чому кисломолочний сир корисний?

За словами Лілі, крім білка сир також багатий на вітаміни і мінерали, такі як кальцій, фосфор, магній і вітаміни групи B,1 які необхідні для здоров’я кісток, енергетичного обміну та утворення еритроцитів.

Ще одна причина популярності продукту – низький вміст насичених жирів. Більшість дієтичних рекомендацій, зокрема рекомендації Американської кардіологічної асоціації, рекомендують скоротити вживання продуктів із насиченими жирами.

Вживання надто великої кількості насичених жирів може підвищити рівень ліпопротеїнів низької щільності (ЛПНЩ) або “поганого” холестерину та збільшити ризик серцевих захворювань.

У половині склянки сиру міститься менше двох грамів насичених жирів.

Чи потрібно їсти кисломолочний сир щодня

Сир можна використовувати як заміну будь-якому рецепту, який вимагає майонезу, сметани або жирних вершків. Це також відмінний інгредієнт для заправок для салатів і соусів для пасти.

Хоча сир універсальний і модний, у ньому відносно багато натрію. У 1/2 склянки сиру міститься близько 350 мг натрію, тоді як у такій кількості грецького йогурту з цільного молока – всього близько 42 мг.

Дорослі повинні отримувати менше 2300 мг натрію на день, щоб знизити високий кров’яний тиск та ризик серцевих захворювань.

Ви можете купити кисломолочний сир з низьким вмістом натрію і без нього, але краще дотримуватись різноманітної дієти, а не зосереджуватись на одному типі їжі.