Який оселедець краще не купувати та чому

Занадто яскравий колір

Вас має насторожити, якщо риба має неприродно блискучу або жовтувату шкірку. Такий оселедець може бути оброблений хімікатами або вже зіпсований. Натуральна риба має сірий або сріблястий відтінок, без плям.

Різкий запах

Оселедець повинен пахнути рибою, а не аміаком або оцтом. Наявність різкого, “хімічного” аромату – це дуже тривожний сигнал.

Роздута упаковка

Якщо вакуумна упаковка ніби “роздута” – це може свідчити про розвиток бактерій усередині. Таку рибу купувати категорично не можна.

Осад у маринаді

Якщо ви купуєте оселедець у банці або пластиковому контейнері, то зверніть увагу на рідину. Каламутність, осад або піна – це ознаки псування.

Невідомий виробник

Часто на полицях можна знайти рибу без чітких маркувань або з етикетками, надрукованими з помилками. Це може бути фальсифікат. Віддавайте перевагу перевіреним брендам і уважно читайте склад.

Чим загрожує несвіжа риба

Медики застерігають, що вживання зіпсованого оселедця може викликати харчове отруєння, сальмонельоз, а в деяких випадках – паразитарні інфекції. Особливо обережними слід бути дітям, літнім людям та вагітним.

Щоб уберегти себе та близьких, купуйте оселедець тільки в перевірених магазинах, не нехтуйте строком придатності й довіряйте власним відчуттям. Якщо щось викликає підозру, краще не купуйте!

Як вибрати свіжий оселедець в магазині

Експерти радять купувати рибу з головою і в першу чергу звертати увагу на очі, зябра і луску. Бажано рибу помацати, натиснувши на бік тушки пальцем. Якщо ямка розпрямиться протягом декількох секунд – риба свіжа.

При покупці оселедця зверніть увагу на такі фактори:

• У свіжої риби зябра будуть темно-червоного кольору, а їх консистенція пружною.
• Запах свіжої риби не повинен бути гнильним.
• Очі свіжовиловленого оселедця будуть червоними і чистими (не каламутними).
• Тушка риби повинна бути пружною, без нальоту і тріщин.
• Термін зберігання солоного оселедця не повинен перевищувати 1 місяць.

Якщо купуєте оселедець у вакуумі

• дивіться на етикетку – у складі мають бути тільки риба, сіль і спеції, жодних консервантів;
• зверніть увагу на термін придатності;
• упаковка має бути цілою – від купівлі риби в пошкодженій або здутій упаковці краще відмовитися.

Дуже важливо знати, що ні в якому разі не можна брати оселедець із жовтими плямами або білим нальотом на лусці, якщо є неприємний кислий запах, луска липка або дуже слизька. Це означає, що риба не свіжа і призведе до отруєння!

Як виглядає оселедець з ікрою

Традиційно на Різдво та Новий рік усі купують дорожчі продукти, ніж у звичайні дні.

Існує думка, що оселедець завдовжки до 17 см, найкращий. Більша риба накопичує велику кількість шкідливих речовин.

У самців ніс вузький і витягнутий, у самок він кругліший і помітно коротший. Тоді як у чоловічих особин спина масивна, трохи округлена, а черевце пряме. Якщо є така можливість – помацайте, воно мʼяке. У жіночих особин рівна спина, а черевце щільне та трохи провисає – там може бути ікра.

Самці мʼясистіші, тому й спина у них товща. У самиць тонка спина, яку легко розпізнати, порівнявши її з обʼємнішим животом.

Зокрема, якщо ви помітили, що шкіра трохи відійшла від філе, це означає, що риба жирна. У поганого оселедця специфічний запах і колір, який не можна не помітити, і каламутні очі.

Як в магазині зрозуміти, що оселедець пересолений

Варто обирати більшу рибку – жирнішу практично неможливо пересолити.

Також серед запропонованого асортименту постарайтеся обирати риб-самців.

Пересолений оселедець навпомацки набагато щільніше. Часто трапляється так, що у такої риби деформований хвіст, тому, помітивши перелічені особливості, добре подумайте над тим, чи гідна ця риба бути поданою до вашого столу.

У свіжої риби зябра будуть темно-червоного кольору, а їх консистенція пружною. Запах свіжої риби не повинен бути гнильним.

Очі свіжовиловленого оселедця будуть червоними і чистими (не каламутними).

Тушка риби повинна бути пружною, без нальоту і тріщин. Термін зберігання солоного оселедця не повинен перевищувати місяць.

Додамо, що свіжоморожений оселедець можна запекти, відварити на пару, а також засолити самостійно, контролюючи кількість солі.