Рецепт дня: Різдвяний кекс із сухофруктами

Будемо чесними, на новорічний стіл солодку випічку практично ніхто не робить. Адже якщо вона полежить навіть день, то стає не такою апетитною, а возитися з тістом 31 грудня немає коли. Однак є один кекс, який можна приготувати хоч за місяць до свята, а він стає лише ароматнішим і солодшим. Погодьтеся, напередодні свят такий варіант актуальний як ніколи.

Різдвяний кекс із сухофруктами схожий на смак із всесвітньо відомим німецьким штолленом. Однак є кілька відмінностей: наш кекс набагато м’якший, ароматніший, завдяки різним спеціям готується легше і швидше. Не потрібно грати з дріжджами та температурними режимами. Замісили тісто, спекли, загорнули в папір і чекаємо на урочистості. Здорово, правда?

У рецепті не зазначено, які горіхи використати, адже це все індивідуально. Ми рекомендуємо додати жменьку подрібненого фундука, мигдалю або волоських горіхів. Якщо ви плануєте годувати кексом дітей, настоюйте сухофрукти не на алкоголі, а на соку (бажано на натуральному, свіжому). Якщо насолода для дорослих, для просочення використовуйте ром, коньяк або лікер на кшталт амаретто. Приємних приготувань!

Складові

Пшеничне борошно 320 г, Вершкове масло 200 г, Яйця 5 шт., Цукор 1 стак.,  Кориця 1 ч. л., Мускатний горіх 0,25 ч. л., Перець духмяний 1 дріб. ,Гвоздика 0,5 ч. л., Кардамон 0,5 ч. л., Ванільний цукор 5 г, Сіль 0,5 ч. л., Розпушувач 5 г, Родзинки 250 г, Сушені вишні 100 г, Клюква 100 г, Фініки 100 г, Курага 150 г, Інжир 100 г, Цукати 200 г, Миндаль по смаку, Лимонна цедра 2 ст. л., Коньяк 75 г.

Приготування
Всі сухофрукти (крім цукатів) промийте, наріжте та залийте будь-яким алкоголем. Відправте заготівлю в холодильник мінімум на 2 дні.

Коли вони добре просочаться, починайте готувати тісто. Візьміть усі спеції, розпушувач, сіль та просіяне борошно і з”єднайте із м”яким вершковим маслом.

Розмішайте тісто до однорідності та поступово введіть нарізані цукати та сухофрукти. Попередньо висушіть їх на паперовому рушнику.

Додати горіхи та розкласти заготовку по формам, змащеним олією.
Випікайте десерт у попередньо розігрітій до 150 градусів духовці. Для цього вам знадобиться від 80 до 90 хвилин.

Дайте випічці повністю охолонути, посипте цукровою пудрою та загорніть у харчову плівку (пергамент). Залиште настоюватися до Різдва або Нового року.

Перед подачею кекс потрібно ще посипати пудрою чи кокосовою стружкою. Якщо чекати не сила, то сміливо беріть виріб на пробу вже через тиждень-півтора. Буде дуже смачно!