Рецепт дня: Суп з баклажанами і овочами

Страви з баклажанів активно готують в липні, коли починається сезон цього овоча. Також в середині літа господині роблять консервовані баклажани на зиму. Ми пропонуємо нетиповий рецепт ароматного супу, головним інгредієнтом якого є звичні нам “синенькі”.

Інгредієнти:

• Яловичина з кісткою – 700 г.
• Баклажани – 200 г.
• Помідори – 150 г.
• Болгарський перець – 1 шт.
• Картопля – 3 шт.
• Квасоля стручкова зелена – 200 г.
• Морква – 100 г.
• Цибуля – 1 шт.
• Томатний соус – 2 стол.л.
• Сіль, перець за смаком.
• Лавровий лист – 2 шт.
• Часник – 2 зубчиків.
• Зелень за смаком.

1. М’ясо обсмажте на сковороді з олією до золотистої скоринки. Потім налийте в каструлю воду, зменшіть вогонь до мінімального і варіть м’ясо 1,5 години.

2. Цибулю дрібно порубати, інші овочі нарізати великим кубиком. На сковороді на великому вогні смажити в олії 3-5 хвилин баклажани і квасолю, потім додати інші овочі і смажити ще 5 хвилин.

3. Викласти овочі в бульйон з м’ясом, додати лавровий лист і томатний соус, посолити і поперчити.

4. Варити овочі до готовності (приблизно 15 хвилин). Перед вимиканням додати в суп рубану зелень і часник.