Про це повідомляє РБК-Україна з посиланням на сайт Eating well.
Обережне поводження зі сирими продуктами є необхідним, особливо якщо вони купуються разом з іншими продуктами. М’ясо готується таким чином, щоб усунути ризик харчових патогенів, але потрапляння їх на руки, стільницю, інші харчові продукти чи поверхні перед приготуванням може призвести до серйозних захворювань.
Зовнішня упаковка сирого м’яса та птиці може містити низку патогенів, які можуть призвести до перехресного забруднення.
Упаковка для сирого м’яса часто являє собою пластикову плівку, яка може не мати повної герметичності навколо м’яса всередині. Крім того, під час транспортування та пакування, якщо навіть одна упаковка розірветься, зовнішня сторона інших забруднюється.
Найпоширенішими патогенами, які можуть бути присутніми на упаковці сирого білка, є кишкова паличка, стафілокок, сальмонела та лістерія.
Багато з цих патогенів можуть виживати на поверхнях упаковки від чотирьох до 32 годин.
У більшості м’ясних відділів також є поліетиленові пакети над вітринами, які можна використовувати для захисту інших продуктів від потенційних забруднень. Навіть коли м’ясо упаковане в пакети, слід бути особливо обережним і тримати сиру їжу подалі від інших продуктів у кошику.
Як тільки ви приїдете додому, обов’язково покладіть їх в окреме місце холодильника, бажано на нижню полицю, подалі від інших продуктів.
Колір
Залежить від виду м’яса, але має бути рівномірним, природним, без плям:
Запах
Свіже м’ясо майже не має запаху або має ледь помітний “м’ясний” аромат. Ознаки зіпсованості включають: кислий, солодкуватий, гнильний або аміачний запах.
Жир і прожилки
Жир має бути білим або кремовим, твердим (у яловичини – щільним).
Тоді як жовтий, сірий, м’який або з неприємним запахом жир є ознаками псування.
Упаковка (якщо фасоване)
Має бути герметична, без здуття з мінімальною рідиною всередині. Перевірте дату пакування та зберігання.
Здуття – ознака бактеріального бродіння.
Про це повідомили у КП "Транспорт". З 8 квітня 2026р. змінюється графік руху автобусного маршруту…
Суд призначив 9 років позбавлення волі мешканцю Дніпра. За результатами судового розгляду на підставі зібраних…
8 квітня в Музеї історії міста Кам’янське відбувся публічний звіт Кам'янського осередку Наукового товариства імені…
Дніпропетровська область увійшла до трійки регіонів України, де зафіксовано найбільше нападів на працівників територіальних центрів…
Департамент муніципальних послуг та регуляторної політики Кам’янської міської ради інформує про те, що в межах…
Головними прем'єрами в кінотеатрах України цього тижня стануть український пригодницткий екшн про дорослішання та автоперегони…